在1884年,意大利的Angela Morioondo在都灵举办的

简介: 在1884年,意大利的Angela Morioondo在都灵举办的世博会上展示了第一台意式浓缩咖啡机,并注册申请了一项名为“蒸汽操作的快速制作咖啡的设备”的专利

他是La Marzocco创始人Giuseppe Bambi的儿子,也是La Marzocco这个品牌的重要组成部分。

今天,借着对Piero Bambi的缅怀,猪咖想跟大家聊一聊意式咖啡机的发展史。

早在意式咖啡机发明之前的18世纪80年代,“café-espresso”这一术语就已经诞生了,欧洲的一些发明者们为了追求更快速、更新鲜的萃取方式,希望能借助蒸汽萃取的方法,来缩短咖啡冲煮的时间。

在1884年,意大利的Angela Morioondo在都灵举办的世博会上展示了第一台意式浓缩咖啡机,并注册申请了一项名为“蒸汽操作的快速制作咖啡的设备”的专利,这是当时制作咖啡饮料的最先进的蒸汽设备。

意式咖啡机的出现,毋庸置疑地成为了世界咖啡文化的重要转折。

虽然Angela Morioondo对意式咖啡机的发明功不可没,但他没有将其发明成果投入工业化生产。

1901年,米兰的设计师Luigi Bezzera首次注册了可以用于商业生产的,意式咖啡机的专利技术。

此款咖啡机在当时堪称经典,其设计结合了许多工业元素和新艺术概念,利用曲线设计开创了咖啡机设计艺术的先河,同类型的意式咖啡机在意大利纷纷出现。

在当时为了更好地满足意大利国内的咖啡需求量,咖啡机出口已经在逐步的减少了。

20世纪初的意式咖啡机价格是很昂贵的,喝意式浓缩咖啡也似乎成为了一种仪式,在当时能喝意式咖啡是一种特权阶级的象征。

早期的意式咖啡机主要是依靠蒸汽来完成操作的,每小时的出品量可达到1000杯,这就注定了制作出的咖啡会伴有焦苦的味道。

随着电气时代的来临,蒸汽动力逐渐地被取代了,但当时没有人尝试设计制作和改良,直到20世纪30年代,一位米兰咖啡师Achille Gaggia设计改良了一台带有活塞压杆的咖啡机,开启了咖啡机设计的又一扇大门。

这是人类首次超越2帕这一极限,最重要的是在高压萃取的条件下咖啡出现了油脂,使咖啡具有了更多的香气和丰富的物质。

令人遗憾的是,由于第二次世界大战的影响,这项设计专利不得不暂时搁置了。

直到1948年,Achille Gaggia将这项专利技术的使用权转让给了当时的FAEMA公司,正是这一举动开启了意式咖啡机的革命。

新型的咖啡机可将水压提升到9个大气压,也就是说人们可以用更少量的咖啡粉来制作出等量的咖啡液来。

子母锅炉的热交换设计能给将水温到达90度而不产生蒸汽,这样一杯咖啡的萃取就可在30秒内完成,并且不会产生焦苦的味道。

直到第二次世界大战结束后,1951年由维多利亚·阿尔杜诺生产研发了一款名为“Carrel酒吧”的可移动的咖啡小车,咖啡机锅炉使用燃气罐运行,这款小车瞬间广受推崇,在当时主要的火车站点都能看到它的身影。

逐渐地人们开始对咖啡机的外观设计和功能改造投入更多的精力,审美要求也越来越高。

随后1961年出现了水泵驱动咖啡机,FAEMA E61,它的名字取自同年的日全食。

这款咖啡机首次将水泵使用在了咖啡机中,借助水泵,水压可达到9帕,这是制作出带有乳化油脂咖啡的关键要素。

这一技术的革新和流线型外观的设计,使得E61机型一下子成为众人追捧的咖啡机,也建立了咖啡机革新史上的又一块里程碑。

意大利人们不断接受了浓缩之后,英格兰在20世纪50年代也不断的接受了浓缩咖啡,并相继蔓延到了美国。

20世纪80年始,电子工业和计算机技术的迅速发展,让意式咖啡机可以更轻松地制作高品质的意式浓缩咖啡,一些具有手动和半自动,电子和半自动版本的机器也相继问世。

到了21世纪,浓缩咖啡机行业又出现了更多的创新,尤其是在人体工程学、能源效率、外观造型设计和压力温度的稳定性方面有了更好的发展。


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